不添加食品添加剂影响食品品质和口感，环境恶化导致农牧渔产品受到污染等等，民以食为天，我们担心食品安全问题，但是，大家可能不知道的是，最大的食品安全隐患就在自己家里。

　　大米霉变勿食

　　大米霉变，简单来说就是大米中的微生物生长和代谢的过程。当外界环境变得潮湿，并且温度适宜时，大米中的微生物就会开始大量生长、繁殖。而这些霉变的大米因为含有较高含量的黄曲霉素，长期摄入会导致肝癌。

　　正确应对：

　　1、发霉大米不要吃。正常淘米、煮饭并不能去除黄曲霉毒素，因此发霉的大米不能吃;

　　2、暴晒不能防霉变。大米经过曝晒不能防霉变、防虫驱虫，还会严重降低大米的食用品质;

　　3、存储要求要达标。储存大米时，要保持环境干燥、阴凉、通风。

　　剩菜处理不当

　　数据显示，有超过15%的人选择常温保存剩饭剩菜并食用，这其中还有些人选择不加热就直接食用。要知道剩饭剩菜容易产生有害物质，进而危害身体健康。

　　正确应对：

　　1、剩饭剩菜及时放冰箱。无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全;

　　2、巧用保鲜膜、保鲜盒。剩菜剩饭用保鲜膜或保鲜盒放置好，避免串味和交叉污染;

　　3、再次食用要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上。

　　油壶长期不洗，新旧油混着来

　　北京卫视《我是大医生》栏目，曾对家里常用的油壶做过检测，发现：

　　有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。

　　这种危险的酸败油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的情况!更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。

　　正确应对：

　　1. 小油壶每周清洗一次。

　　2. 每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。

　　3. 新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质。

　　4. 油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。