“消费升级论”还没捂热乎儿，“消费降级论”的浪潮又强势来袭?起起落落的消费市场动荡不安，餐饮行业又会受到哪些影响?

　　消费升级or消费降级?

　　作为城市白领的标配、消费升级的代表，位于商圈旺铺的星巴克，却开始受到冷遇。7月底，星巴克发布的2018财年年第三季度财报显示，中国/亚太区营运利润率同比下降7.6%，中国区门店同店销售同比下降2%，这是中国市场九年来的第一次下降。

　　难道说消费升级的论断还没站稳，大多数餐企还未从中尝到甜头，这一波升势就要一泻千里了?昔日里，吃着泡面、就着榨菜、喝着二锅头的“美好画面”又要成为标配日常了吗?一时间，消费降级的“雾霾”似乎又笼罩在茫茫市场上空，无数经理人也纷纷猜测，这一轮的“消费”动荡，又会给餐饮行业带来怎样的冲击呢?

　　事情并不单纯

　　究竟是市场变了，还是品牌变了?

　　的确，康师傅和统一的业绩大幅回暖，今年终于可以赚他个盆满钵满，但我们不能只看到白花花的钞票，而要搞清楚为什么前年还卖不动的“国民泡面”品牌，今年就打了一个漂亮的翻身仗呢?这究竟是市场变了，还是品牌变了?

　　仔细研究康师傅和统一新推出的产品和品牌，我们不难发现，近几年，这两家方便面、饮料巨头都开始在走年轻化多元化的品牌道路。比如，统一于今年开始进入自热食品领域，其代表作品“煮时光”自热小火锅，打着“重庆老火锅”的旗号，就是迎合年轻消费群体的典型之作。

　　最后，消费升级归根结底，都是产品品质的升级。不论市场如何风起云涌，消费者对高品质的餐饮追求始终如一，我们决不能舍本逐末，追求形式多样、花式品类的同时，弱化了品质的标准，做出毁掉自己招牌的赔本儿生意。